Bjelančevine u prehrani konja

Bjelančevine u prehrani konja

Nakon vode, proteini su najzastupljenija tvar u tijelu konja, od mozga do kopita. Protein je više od puke mišićne mase. To su enzimi, antitijela, DNA/RNA, hemoglobin, stanični receptori, citokini, većina hormona, vezivno tkivo. Nepotrebno je reći da je protein (aka protein) vrlo važna komponenta prehrane.

Struktura proteinske molekule toliko je složena da je iznenađujuće kako se uopće probavlja. Svaka kuglica u boji na slici je lanac aminokiselina. Lanci su međusobno povezani određenim kemijskim vezama, koje tvore slijed i oblik konačne molekule. Svaki protein ima svoj vlastiti skup aminokiselina i svoj jedinstveni slijed tih aminokiselina i oblik u kojem se one na kraju uvijaju.

Molekule proteina podvrgavaju se primarnoj "obradi" već u želucu - pod djelovanjem želučanog soka molekula se odmotava, a također se prekidaju i neke veze između lanaca aminokiselina (dolazi do tzv. "denaturacije"). Dalje se u tankom crijevu nastali lanci aminokiselina, pod utjecajem enzima proteaze koji dolazi iz gušterače, razgrađuju na pojedinačne aminokiseline, čije su molekule već dovoljno male da prođu kroz stijenku crijeva i uđu u krvotok. Nakon što se progutaju, aminokiseline se ponovno sastavljaju u proteine ​​koji su konju potrebni. ————— Napravit ću malu digresiju: ​​u posljednje vrijeme postoje neki proizvođači stočne hrane koji tvrde da proteini u njihovoj hrani nisu ni na koji način prerađeni te stoga nisu denaturirani i zadržavaju svoju biološku aktivnost, za razliku od stočne hrane konkurenata u kojoj proteini su denaturirani i pritom gube svoju biološku aktivnost. toplinska ili druga obrada. Takve izjave nisu ništa više od marketinškog trika! Prvo, ulazeći u gastrointestinalni trakt, bilo koji protein se odmah denaturira, inače se ogromna proteinska molekula jednostavno ne može apsorbirati u krv kroz crijevne zidove. Ako je protein već denaturiran, samo je brži probavljeno, jer možete preskočiti prvi korak. Što se tiče biološke aktivnosti, ona se odnosi na funkcije koje određeni protein obavlja u tijelu. Što se tiče konja, biološka aktivnost biljnih proteina (na primjer, fotosinteza) nije joj potrebna. Tijelo samo sastavlja proteine ​​iz pojedinačnih aminokiselina s biološkom aktivnošću potrebnom za ovaj organizam.

—————- Proteini koji se nemaju vremena probaviti u tankom crijevu ulaze u stražnje crijevo, i tamo, iako mogu hraniti lokalnu mikrofloru, već su prilično beskorisni za organizam konja (odatle mogu samo nastavite do izlaza). Proljev može biti nuspojava.

Tijelo neprestano razgrađuje postojeće proteine ​​i sintetizira nove. U procesu se neke aminokiseline proizvode iz drugih koje postoje, neke koje su trenutno nepotrebne uklanjaju se iz tijela, jer sposobnost pohranjivanja proteina za budućnost ne postoji u konjskom (i bilo kojem drugom, vjerojatno) organizmu.

Štoviše, aminokiselina se ne izlučuje u potpunosti. Od njega se odvaja amino skupina koja sadrži dušik - izlučuje se, prošavši kroz složeni put transformacije, u obliku uree s urinom. Preostala karboksilna skupina se pohranjuje i može se koristiti za dobivanje energije, iako je ovaj način dobivanja energije prilično kompliciran i energetski zahtjevan.

Ista stvar se događa s dodatnim aminokiselinama koje dolaze iz hrane s proteinima. Ako su se uspjeli probaviti i apsorbirati u krv, a tijelo ih trenutno ne treba, dušik se izdvaja i izlučuje urinom, a preostali dio ugljika odlazi u rezerve, obično u mast. U štali jače miriše na amonijak, a konj pojačano pije vodu (mokraća mora biti od nečega!)

Prethodno nas dovodi do pitanja ne samo količine, već i kvalitete proteina. Idealna kvaliteta proteina je ona u kojoj su sve aminokiseline u potpuno istom omjeru u kojem ih tijelo treba.

Ovdje postoje dva problema. Prvo: još se ne zna točno kolika je to količina, tim više što će se mijenjati ovisno o stanju organizma. Stoga se trenutno omjer aminokiselina u mišićima konja (i kobila u laktaciji – također u mlijeku) uzima kao idealan, budući da su mišići još uvijek glavnina proteina. Do danas je ukupna potreba za lizinom manje-više točno istražena, pa je normalizirana. Osim toga, lizin se smatra glavnom ograničavajućom aminokiselinom. To znači da vrlo često hrana sadrži manje lizina nego što je potrebno u usporedbi s ostalim aminokiselinama. To jest, čak i ako je ukupna količina proteina normalna, tijelo će ga moći koristiti samo dok ima dovoljno lizina. Nakon što lizina ponestane, preostale aminokiseline se ne mogu iskoristiti i odlaze u nepovrat.

Treonin i metionin također se smatraju ograničavajućim. Zato se ovo trojstvo često može vidjeti u odijelima.

Po količini se normaliziraju ili sirove bjelančevine ili probavljive bjelančevine. Međutim, u krmivima se najčešće navode sirove bjelančevine (lakše ih je izračunati), pa je lakše graditi na normama za sirove bjelančevine. Činjenica je da se sirovi protein izračunava prema sadržaju dušika. Vrlo je jednostavno – izbrojali su sav dušik, zatim pomnožili s određenim koeficijentom i dobili sirove proteine. Međutim, ova formula ne uzima u obzir prisutnost neproteinskih oblika dušika, pa nije sasvim točna.

Ipak, pri postavljanju standarda za sirove proteine, uzima se u obzir njegova probavljivost (vjeruje se da je to oko 50%), tako da možete u potpunosti koristiti ove standarde, ali ne zaboravite na kvalitetu proteina!

Ako obratite pozornost na sadržaj hranjivih tvari u hrani (npr na etiketi na vrećici müslija), onda imajte na umu da se događa u oba smjera i ne biste trebali uspoređivati ​​neusporedivo.

Puno kontroverzi izaziva višak proteina u prehrani. Donedavno se vjerovalo da "trovanje proteinima" uzrokuje laminitis. Sada je dokazano da je to mit, a proteini nemaju apsolutno nikakve veze s laminitisom. Ipak, protivnici proteina ne odustaju i tvrde da višak proteina negativno utječe na bubrege (jer su prisiljeni izlučivati ​​višak dušika) i jetru (jer pretvara toksični amonijak u netoksičnu ureu).

Međutim, veterinari i dijetetičari koji proučavaju metabolizam proteina tvrde da je to mit, te da u veterinarskoj povijesti nema pouzdanih slučajeva problema s bubrezima zbog viška proteina u prehrani. Druga stvar je ako su bubrezi već problematični. Tada proteini u prehrani moraju biti strogo racionirani kako ih ne bi preopteretili.

Neću tvrditi da je jak višak proteina potpuno bezopasan. Na primjer, postoje studije koje pokazuju da povećana količina proteina u prehrani dovodi do povećanja kiselosti krvi tijekom vježbanja. I premda studija ne govori ništa o posljedicama povećane kiselosti krvi, to u principu nije baš dobro.

Postoji i nešto poput "proteinskih udaraca". Međutim, najčešće ti osipi nemaju nikakve veze s prehranom. Vrlo rijetko može doći do alergijske reakcije na određeni protein, ali to će biti čisto individualni problem.

I na kraju, želim reći o krvnim testovima. U biokemiji krvi postoji takva stvar kao "ukupni protein". Dok očitanje ukupnih proteina ispod cilja može (iako ne nužno) biti pokazatelj nedovoljnog unosa proteina u prehrani, ukupni protein iznad norme nema nikakve veze s količinom proteina u prehrani! Najčešći razlog viška ukupnih proteina je dehidracija! Višak stvarnih bjelančevina u prehrani može se neizravno prosuditi prema količini uree u krvi, prethodno isključivši, opet, dehidraciju i probleme s bubrezima!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Pitanja i komentare u vezi ovog članka možete ostaviti u blog post Autor.