E. Morales “Zamorac: lijek, hrana i ritualna životinja u Andama”
Edmundo Morales
Prijevod je izvršio Alexander Savin, doktor fizikalno-matematičkih znanosti.
Izvorni prijevod nalazi se na stranici osobne web stranice A. Savina na http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
A. Savin ljubazno nam je dopustio objavu ovog materijala na našim stranicama. Hvala vam puno na ovoj neprocjenjivoj prilici!
POGLAVLJE I. Od kućnog ljubimca do tržišne robe
U Južnoj Americi, biljke kao što su krumpir i kukuruz i životinje kao što su ljame i kui naširoko se koriste kao hrana. Prema peruanskom arheologu Lumbrerasu, domaći kui, zajedno s kultiviranim biljkama i drugim domaćim životinjama, korišteni su u Andama od oko 5000 godina pr. u području Antiplano. Na ovom području živjela je divlja vrsta kui.
Kui (zamorac) ovo je pogrešno nazvana životinja jer nije svinja i nije iz Gvineje. Čak i ne pripada obitelji glodavaca. Moguće je da je riječ Guinea korištena umjesto slične riječi Guiana, imena južnoameričke države iz koje se kui izvozio u Europu. Europljani su možda također mislili da su kui doneseni sa zapadnoafričke obale Gvineje, budući da su iz Južne Amerike doneseni brodovima koji su prevozili robove iz Gvineje. Drugo objašnjenje ima veze s činjenicom da su se kui prodavali u Engleskoj za jednu gvineju (guinea). Gvineja je zlatnik iskovan u Engleskoj 1663. Diljem Europe, kui je brzo postao popularan kućni ljubimac. Sama kraljica Elizabeta I. imala je jednu životinju, što je pridonijelo njegovom brzom širenju.
Trenutno postoji više od 30 milijuna kuija u Peruu, više od 10 milijuna u Ekvadoru, 700 u Kolumbiji i više od 3 milijuna u Boliviji. Prosječna težina životinje je 750 grama, prosječna duljina je 30 cm (dimenzije variraju od 20 do 40 cm).
Kui nema rep. Vuna može biti meka i gruba, kratka i duga, ravna i kovrčava. Najčešće boje su bijela, tamnosmeđa, siva i razne njihove kombinacije. Čista crna je vrlo rijetka. Životinja je izuzetno plodna. Ženka može ostati trudna u dobi od tri mjeseca, a zatim svakih šezdeset pet do sedamdeset pet dana. Iako ženka ima samo dvije bradavice, lako može okotiti i othraniti pet do šest mladunaca, zbog visoke masnoće mlijeka.
Obično su u leglu 2 do 4 svinje, ali nerijetko ih je i osam. Kui može živjeti do devet godina, ali prosječni životni vijek je tri godine. Sedam ženki mogu dati 72 mladunca godišnje, dajući više od trideset pet kilograma mesa. Peruanski cuy u dobi od tri mjeseca teži otprilike 850 grama. Farmer od jednog mužjaka i deset ženki u godini dana već može imati 361 grlo. Uzgajivači koji uzgajaju životinje za tržište prodaju ženke nakon trećeg okota jer te ženke postanu velike i teže od 1 kilograma 200 grama te se prodaju skuplje od mužjaka ili ženki koje nisu imale potomke iste dobi. Nakon trećeg legla rasplodne ženke konzumiraju mnogo hrane i njihova smrtnost tijekom poroda je veća.
Kui su vrlo dobro prilagođeni umjerenim zonama (tropsko gorje i visoke planine) u kojima se obično uzgajaju u zatvorenom prostoru kako bi se zaštitili od ekstremnih vremenskih uvjeta. Iako mogu živjeti na 30°C, njihovo prirodno okruženje je gdje se temperature kreću od 22°C danju do 7°C noću. Kui, međutim, ne podnose negativne i visoke tropske temperature i brzo se pregriju na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Dobro se prilagođavaju različitim visinama. Mogu se pronaći na mjestima koja su niska poput prašuma u amazonskom bazenu, kao iu hladnim, neplodnim visoravnima.
Posvuda u Andama, gotovo svaka obitelj ima najmanje dvadeset kuija. U Andama se otprilike 90% svih životinja uzgaja u tradicionalnom domaćinstvu. Uobičajeno mjesto za držanje životinja je kuhinja. Neki ljudi drže životinje u kolibama ili kavezima izgrađenim od ćerpiča, trske i blata ili u malim kuhinjama bez prozora nalik kolibama. Kui uvijek trče po podu, pogotovo kad su gladni. Neki ljudi vjeruju da im je potreban dim i stoga ga namjerno drže u svojim kuhinjama. Njihova omiljena hrana je lucerna, ali jedu i ostatke stola poput kore krumpira, mrkve, trave i žitarica.
Na niskim nadmorskim visinama gdje se uzgajaju banane, kui se hrane zrelim bananama. Kui se počinju sami hraniti nekoliko sati nakon rođenja. Majčino mlijeko je samo dodatak, a ne glavni dio njihove prehrane. Životinje dobivaju vodu iz sočne hrane. Poljoprivrednici koji hrane životinje samo suhom hranom imaju poseban sustav opskrbe životinja vodom.
Stanovnici regije Cusco vjeruju da je cuy najbolja hrana. Kui jedu u kuhinji, odmaraju u njezinim kutovima, u glinenim posudama i blizu ognjišta. Broj životinja u kuhinji odmah karakterizira ekonomiju. Osoba koja nema kui u kuhinji stereotip je lijenog i izrazito siromašnog. Za takve ljude kažu: “Jako mi ga je žao, toliko je siromašan da nema ni jedan kui.” Većina obitelji koje žive visoko u planinama žive kod kuće s kui. Kui je bitna komponenta kućanstva. Njegov uzgoj i konzumacija kao mesa utječe na folklor, ideologiju, jezik i ekonomiju obitelji.
Andejci su privrženi svojim životinjama. Žive zajedno u istoj kući, brinu se i brinu o njima. Tretiraju ih kao kućne ljubimce. Po njima se često nazivaju biljke, cvijeće i planine. Međutim, kui, kao i kokoši, rijetko imaju vlastita imena. Obično ih se identificira po fizičkim karakteristikama kao što su boja, spol i veličina.
Uzgoj Cuija sastavni je dio andske kulture. Prve životinje koje se pojavljuju u kući obično su u obliku dara ili kao rezultat razmjene. Ljudi ih rijetko kupuju. Žena koja ide u posjet rodbini ili djeci obično ponese kui sa sobom na dar. Kui, dobiven na dar, odmah postaje dio postojeće obitelji. Ako je ova prva životinja ženka i starija je od tri mjeseca, velika je vjerojatnost da je skotna. Ako u kući nema mužjaka, onda se iznajmljuje od susjeda ili rođaka. Vlasnik mužjaka ima pravo na ženku iz prvog legla ili na bilo kojeg mužjaka. Iznajmljeni mužjak odmah se vraća čim drugi mužjak odraste.
Poslove brige o životinjama, kao i ostale kućanske poslove, tradicionalno obavljaju žene i djeca. Svi ostaci od hrane skupljaju se za kui. Ako se dijete vrati s polja, a da usput ne skupi malo drva i trave za kui, onda ga grde kao ljenčina. Čišćenje kuhinje i rupa kui također je posao žena i djece.
U mnogim zajednicama, baby kui su vlasništvo djece. Ako su životinje iste boje i spola, onda su posebno označene kako bi se njihova životinja razlikovala. Vlasnik životinje može njome raspolagati kako želi. Može ga trgovati, prodati ili zaklati. Kui služi kao sitan novac i nagrada za djecu koja dobro obavljaju poslove. Dijete odlučuje kako će najbolje iskoristiti svoju životinju. Ova vrsta vlasništva odnosi se i na druge male kućne ljubimce.
Tradicionalno, kui se koristi kao meso samo u posebnim prilikama ili događajima, a ne kao dnevni ili čak tjedni obrok. Kui se tek nedavno koriste za razmjenu. Ako u tim posebnim prilikama obitelj ne može kuhati kui, onda se kuha piletina. U tom slučaju obitelj moli goste da im oproste i daje isprike zašto ne mogu skuhati kui. Treba naglasiti da se, ako se kui kuha, članovi obitelji, a posebno žene i djeca, poslužuju zadnji. Obično završe žvakanjem glave i unutarnjih organa. Glavna posebna uloga kuija je spasiti obraz obitelji i izbjeći kritike gostiju.
U Andama se uz kui vežu mnoge izreke koje nisu povezane s njegovom tradicionalnom ulogom. Kui se često koristi za usporedbu. Tako se žena koja ima previše djece uspoređuje s kui. Ako radnika ne žele primiti na posao zbog njegove lijenosti ili niske vještine, onda za njega kažu “da mu se ne može povjeriti ni briga o kui”, implicirajući da nije sposoban izvršiti ni najjednostavniji zadatak. Ako žena ili dijete koje ide u grad zamoli vozača kamiona ili putujućeg trgovca za prijevoz, oni kažu: "Molim vas, odvezite me, mogu vam barem pomoći dati vode vašem kuiju." Riječ kui koristi se u mnogim narodnim pjesmama.
Promjene u načinu uzgoja
U Ekvadoru i Peruu sada postoje tri uzgojna obrasca za kui. Riječ je o domaćem (tradicionalnom) modelu, zajedničkom (zadružnom) modelu i komercijalnom (poduzetničkom) modelu (uzgoj malih, srednjih i industrijskih životinja).
Iako se tradicionalna metoda uzgoja životinja u kuhinji koristi već stoljećima, druge metode su se pojavile tek nedavno. Donedavno se ni u jednoj od četiri andske zemlje nije ozbiljno razmatrao problem znanstvenog pristupa uzgoju kuija. Bolivija još uvijek koristi samo tradicionalni model. Boliviji će trebati više od jednog desetljeća da dostigne razinu ostale tri zemlje. Peruanski istraživači napravili su veliki napredak u uzgoju životinja, ali u Boliviji žele razviti vlastitu lokalnu pasminu.
Godine 1967. znanstvenici s Agrarnog sveučilišta La Molina (Lima, Peru) shvatili su da se životinje smanjuju u veličini iz generacije u generaciju, jer su stanovnici planinskih područja prodavali i konzumirali najveće životinje, a male i mlade ostavljali za rasplod. Znanstvenici su uspjeli zaustaviti ovaj proces drobljenja kuija. Uspjeli su odabrati najbolje životinje za uzgoj iz različitih područja i na njihovoj osnovi stvoriti novu pasminu. Do ranih sedamdesetih dobili su životinje teške čak 1.7 kilograma.
Danas su u Peruu sveučilišni istraživači uzgojili najveću rasu kui na svijetu. Životinje koje su na početku istraživanja težile u prosjeku 0.75 kilograma sada imaju više od 2 kilograma. Uz uravnoteženu ishranu životinja, jedna obitelj može dobiti više od 5.5 kilograma mesa mjesečno. Životinja je spremna za konzumaciju već u dobi od 10 tjedana. Za brzi rast životinja treba ih hraniti uravnoteženom hranom od žitarica, soje, kukuruza, lucerne i jednog grama askorbinske kiseline na svaku litru vode. Kui pojede 12 do 30 grama hrane i povećava težinu za 7 do 10 grama dnevno.
U urbanim sredinama malo ih uzgaja kui u kuhinji. U ruralnim područjima obitelji koje žive u jednosobnim zgradama ili u područjima s niskim temperaturama često dijele svoje stanove s kui. To čine ne samo zbog nedostatka prostora, već i zbog tradicije starije generacije. Tkalac tepiha iz sela Salasaca u regiji Tungurahua (Ekvador) ima kuću s četiri sobe. Kuća se sastoji od jedne spavaće sobe, jedne kuhinje i dvije sobe sa tkalačkim stanovima. U kuhinji, kao iu spavaćoj sobi, nalazi se široki drveni krevet. Može stati šest osoba. Obitelj ima otprilike 25 životinja koje žive ispod jednog od kreveta. Kada se kui otpad nakupi u debelom mokrom sloju ispod kreveta, životinje se premještaju u drugi krevet. Otpad ispod gredice se iznosi u dvorište, suši i zatim koristi kao gnojivo u vrtu. Iako je ova metoda uzgoja životinja posvećena stoljetnom tradicijom, sada se postupno zamjenjuje novim, racionalnijim metodama.
Seoska zadruga u Tiocajasu zauzima dvokatnicu. Prvi kat kuće podijeljen je na osam zidanih kutija površine jednog četvornog metra. Sadrže oko 100 životinja. Na drugom katu živi obitelj koja brine o imanju zadruge.
Uzgoj kuija novim metodama je isplativ. Cijene poljoprivrednih proizvoda kao što su krumpir, kukuruz i pšenica su nestabilne. Kui je jedini proizvod koji ima stabilnu tržišnu cijenu. Važno je napomenuti da uzgoj kuija povećava ulogu žene u obitelji. Uzgojem životinja bave se žene, a muškarci više ne gunđaju na žene što im gube vrijeme na besmislenim sastancima. Naprotiv, ponose se time. Neke žene čak tvrde da su potpuno promijenile tradicionalni odnos muža i žene. Jedna od žena u zadruzi je u šali rekla da “sada ja u kući nosim cipele”.
Od kućnog ljubimca do tržišne robe
Kui meso dolazi do potrošača putem otvorenih sajmova, supermarketa i izravnih poslova s proizvođačima. Svaki grad dopušta poljoprivrednicima iz obližnjih područja da dovedu životinje za prodaju na otvorenim tržnicama. U tu svrhu gradske vlasti izdvajaju posebna mjesta.
Na tržištu je cijena jedne životinje, ovisno o veličini, 1-3 dolara. Seljacima (Indijancima) zapravo je zabranjeno prodavati životinje izravno restoranima. Na tržnicama ima mnogo trgovaca mestizoima, koji zatim prodaju životinje restoranima. Preprodavač ima više od 25% profita od svake životinje. Mestisi uvijek nastoje nadmudriti seljake i u pravilu uvijek uspijevaju.
Najbolje organsko gnojivo
Kui nije samo visokokvalitetno meso. Životinjski otpad može se pretvoriti u visokokvalitetno organsko gnojivo. Otpad se uvijek skuplja za gnojidbu polja i voćnjaka. Za proizvodnju gnojiva koriste se crvene gliste.
Ostale ilustracije možete vidjeti na stranici osobne web stranice A.Savina na http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
Edmundo Morales
Prijevod je izvršio Alexander Savin, doktor fizikalno-matematičkih znanosti.
Izvorni prijevod nalazi se na stranici osobne web stranice A. Savina na http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
A. Savin ljubazno nam je dopustio objavu ovog materijala na našim stranicama. Hvala vam puno na ovoj neprocjenjivoj prilici!
POGLAVLJE I. Od kućnog ljubimca do tržišne robe
U Južnoj Americi, biljke kao što su krumpir i kukuruz i životinje kao što su ljame i kui naširoko se koriste kao hrana. Prema peruanskom arheologu Lumbrerasu, domaći kui, zajedno s kultiviranim biljkama i drugim domaćim životinjama, korišteni su u Andama od oko 5000 godina pr. u području Antiplano. Na ovom području živjela je divlja vrsta kui.
Kui (zamorac) ovo je pogrešno nazvana životinja jer nije svinja i nije iz Gvineje. Čak i ne pripada obitelji glodavaca. Moguće je da je riječ Guinea korištena umjesto slične riječi Guiana, imena južnoameričke države iz koje se kui izvozio u Europu. Europljani su možda također mislili da su kui doneseni sa zapadnoafričke obale Gvineje, budući da su iz Južne Amerike doneseni brodovima koji su prevozili robove iz Gvineje. Drugo objašnjenje ima veze s činjenicom da su se kui prodavali u Engleskoj za jednu gvineju (guinea). Gvineja je zlatnik iskovan u Engleskoj 1663. Diljem Europe, kui je brzo postao popularan kućni ljubimac. Sama kraljica Elizabeta I. imala je jednu životinju, što je pridonijelo njegovom brzom širenju.
Trenutno postoji više od 30 milijuna kuija u Peruu, više od 10 milijuna u Ekvadoru, 700 u Kolumbiji i više od 3 milijuna u Boliviji. Prosječna težina životinje je 750 grama, prosječna duljina je 30 cm (dimenzije variraju od 20 do 40 cm).
Kui nema rep. Vuna može biti meka i gruba, kratka i duga, ravna i kovrčava. Najčešće boje su bijela, tamnosmeđa, siva i razne njihove kombinacije. Čista crna je vrlo rijetka. Životinja je izuzetno plodna. Ženka može ostati trudna u dobi od tri mjeseca, a zatim svakih šezdeset pet do sedamdeset pet dana. Iako ženka ima samo dvije bradavice, lako može okotiti i othraniti pet do šest mladunaca, zbog visoke masnoće mlijeka.
Obično su u leglu 2 do 4 svinje, ali nerijetko ih je i osam. Kui može živjeti do devet godina, ali prosječni životni vijek je tri godine. Sedam ženki mogu dati 72 mladunca godišnje, dajući više od trideset pet kilograma mesa. Peruanski cuy u dobi od tri mjeseca teži otprilike 850 grama. Farmer od jednog mužjaka i deset ženki u godini dana već može imati 361 grlo. Uzgajivači koji uzgajaju životinje za tržište prodaju ženke nakon trećeg okota jer te ženke postanu velike i teže od 1 kilograma 200 grama te se prodaju skuplje od mužjaka ili ženki koje nisu imale potomke iste dobi. Nakon trećeg legla rasplodne ženke konzumiraju mnogo hrane i njihova smrtnost tijekom poroda je veća.
Kui su vrlo dobro prilagođeni umjerenim zonama (tropsko gorje i visoke planine) u kojima se obično uzgajaju u zatvorenom prostoru kako bi se zaštitili od ekstremnih vremenskih uvjeta. Iako mogu živjeti na 30°C, njihovo prirodno okruženje je gdje se temperature kreću od 22°C danju do 7°C noću. Kui, međutim, ne podnose negativne i visoke tropske temperature i brzo se pregriju na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Dobro se prilagođavaju različitim visinama. Mogu se pronaći na mjestima koja su niska poput prašuma u amazonskom bazenu, kao iu hladnim, neplodnim visoravnima.
Posvuda u Andama, gotovo svaka obitelj ima najmanje dvadeset kuija. U Andama se otprilike 90% svih životinja uzgaja u tradicionalnom domaćinstvu. Uobičajeno mjesto za držanje životinja je kuhinja. Neki ljudi drže životinje u kolibama ili kavezima izgrađenim od ćerpiča, trske i blata ili u malim kuhinjama bez prozora nalik kolibama. Kui uvijek trče po podu, pogotovo kad su gladni. Neki ljudi vjeruju da im je potreban dim i stoga ga namjerno drže u svojim kuhinjama. Njihova omiljena hrana je lucerna, ali jedu i ostatke stola poput kore krumpira, mrkve, trave i žitarica.
Na niskim nadmorskim visinama gdje se uzgajaju banane, kui se hrane zrelim bananama. Kui se počinju sami hraniti nekoliko sati nakon rođenja. Majčino mlijeko je samo dodatak, a ne glavni dio njihove prehrane. Životinje dobivaju vodu iz sočne hrane. Poljoprivrednici koji hrane životinje samo suhom hranom imaju poseban sustav opskrbe životinja vodom.
Stanovnici regije Cusco vjeruju da je cuy najbolja hrana. Kui jedu u kuhinji, odmaraju u njezinim kutovima, u glinenim posudama i blizu ognjišta. Broj životinja u kuhinji odmah karakterizira ekonomiju. Osoba koja nema kui u kuhinji stereotip je lijenog i izrazito siromašnog. Za takve ljude kažu: “Jako mi ga je žao, toliko je siromašan da nema ni jedan kui.” Većina obitelji koje žive visoko u planinama žive kod kuće s kui. Kui je bitna komponenta kućanstva. Njegov uzgoj i konzumacija kao mesa utječe na folklor, ideologiju, jezik i ekonomiju obitelji.
Andejci su privrženi svojim životinjama. Žive zajedno u istoj kući, brinu se i brinu o njima. Tretiraju ih kao kućne ljubimce. Po njima se često nazivaju biljke, cvijeće i planine. Međutim, kui, kao i kokoši, rijetko imaju vlastita imena. Obično ih se identificira po fizičkim karakteristikama kao što su boja, spol i veličina.
Uzgoj Cuija sastavni je dio andske kulture. Prve životinje koje se pojavljuju u kući obično su u obliku dara ili kao rezultat razmjene. Ljudi ih rijetko kupuju. Žena koja ide u posjet rodbini ili djeci obično ponese kui sa sobom na dar. Kui, dobiven na dar, odmah postaje dio postojeće obitelji. Ako je ova prva životinja ženka i starija je od tri mjeseca, velika je vjerojatnost da je skotna. Ako u kući nema mužjaka, onda se iznajmljuje od susjeda ili rođaka. Vlasnik mužjaka ima pravo na ženku iz prvog legla ili na bilo kojeg mužjaka. Iznajmljeni mužjak odmah se vraća čim drugi mužjak odraste.
Poslove brige o životinjama, kao i ostale kućanske poslove, tradicionalno obavljaju žene i djeca. Svi ostaci od hrane skupljaju se za kui. Ako se dijete vrati s polja, a da usput ne skupi malo drva i trave za kui, onda ga grde kao ljenčina. Čišćenje kuhinje i rupa kui također je posao žena i djece.
U mnogim zajednicama, baby kui su vlasništvo djece. Ako su životinje iste boje i spola, onda su posebno označene kako bi se njihova životinja razlikovala. Vlasnik životinje može njome raspolagati kako želi. Može ga trgovati, prodati ili zaklati. Kui služi kao sitan novac i nagrada za djecu koja dobro obavljaju poslove. Dijete odlučuje kako će najbolje iskoristiti svoju životinju. Ova vrsta vlasništva odnosi se i na druge male kućne ljubimce.
Tradicionalno, kui se koristi kao meso samo u posebnim prilikama ili događajima, a ne kao dnevni ili čak tjedni obrok. Kui se tek nedavno koriste za razmjenu. Ako u tim posebnim prilikama obitelj ne može kuhati kui, onda se kuha piletina. U tom slučaju obitelj moli goste da im oproste i daje isprike zašto ne mogu skuhati kui. Treba naglasiti da se, ako se kui kuha, članovi obitelji, a posebno žene i djeca, poslužuju zadnji. Obično završe žvakanjem glave i unutarnjih organa. Glavna posebna uloga kuija je spasiti obraz obitelji i izbjeći kritike gostiju.
U Andama se uz kui vežu mnoge izreke koje nisu povezane s njegovom tradicionalnom ulogom. Kui se često koristi za usporedbu. Tako se žena koja ima previše djece uspoređuje s kui. Ako radnika ne žele primiti na posao zbog njegove lijenosti ili niske vještine, onda za njega kažu “da mu se ne može povjeriti ni briga o kui”, implicirajući da nije sposoban izvršiti ni najjednostavniji zadatak. Ako žena ili dijete koje ide u grad zamoli vozača kamiona ili putujućeg trgovca za prijevoz, oni kažu: "Molim vas, odvezite me, mogu vam barem pomoći dati vode vašem kuiju." Riječ kui koristi se u mnogim narodnim pjesmama.
Promjene u načinu uzgoja
U Ekvadoru i Peruu sada postoje tri uzgojna obrasca za kui. Riječ je o domaćem (tradicionalnom) modelu, zajedničkom (zadružnom) modelu i komercijalnom (poduzetničkom) modelu (uzgoj malih, srednjih i industrijskih životinja).
Iako se tradicionalna metoda uzgoja životinja u kuhinji koristi već stoljećima, druge metode su se pojavile tek nedavno. Donedavno se ni u jednoj od četiri andske zemlje nije ozbiljno razmatrao problem znanstvenog pristupa uzgoju kuija. Bolivija još uvijek koristi samo tradicionalni model. Boliviji će trebati više od jednog desetljeća da dostigne razinu ostale tri zemlje. Peruanski istraživači napravili su veliki napredak u uzgoju životinja, ali u Boliviji žele razviti vlastitu lokalnu pasminu.
Godine 1967. znanstvenici s Agrarnog sveučilišta La Molina (Lima, Peru) shvatili su da se životinje smanjuju u veličini iz generacije u generaciju, jer su stanovnici planinskih područja prodavali i konzumirali najveće životinje, a male i mlade ostavljali za rasplod. Znanstvenici su uspjeli zaustaviti ovaj proces drobljenja kuija. Uspjeli su odabrati najbolje životinje za uzgoj iz različitih područja i na njihovoj osnovi stvoriti novu pasminu. Do ranih sedamdesetih dobili su životinje teške čak 1.7 kilograma.
Danas su u Peruu sveučilišni istraživači uzgojili najveću rasu kui na svijetu. Životinje koje su na početku istraživanja težile u prosjeku 0.75 kilograma sada imaju više od 2 kilograma. Uz uravnoteženu ishranu životinja, jedna obitelj može dobiti više od 5.5 kilograma mesa mjesečno. Životinja je spremna za konzumaciju već u dobi od 10 tjedana. Za brzi rast životinja treba ih hraniti uravnoteženom hranom od žitarica, soje, kukuruza, lucerne i jednog grama askorbinske kiseline na svaku litru vode. Kui pojede 12 do 30 grama hrane i povećava težinu za 7 do 10 grama dnevno.
U urbanim sredinama malo ih uzgaja kui u kuhinji. U ruralnim područjima obitelji koje žive u jednosobnim zgradama ili u područjima s niskim temperaturama često dijele svoje stanove s kui. To čine ne samo zbog nedostatka prostora, već i zbog tradicije starije generacije. Tkalac tepiha iz sela Salasaca u regiji Tungurahua (Ekvador) ima kuću s četiri sobe. Kuća se sastoji od jedne spavaće sobe, jedne kuhinje i dvije sobe sa tkalačkim stanovima. U kuhinji, kao iu spavaćoj sobi, nalazi se široki drveni krevet. Može stati šest osoba. Obitelj ima otprilike 25 životinja koje žive ispod jednog od kreveta. Kada se kui otpad nakupi u debelom mokrom sloju ispod kreveta, životinje se premještaju u drugi krevet. Otpad ispod gredice se iznosi u dvorište, suši i zatim koristi kao gnojivo u vrtu. Iako je ova metoda uzgoja životinja posvećena stoljetnom tradicijom, sada se postupno zamjenjuje novim, racionalnijim metodama.
Seoska zadruga u Tiocajasu zauzima dvokatnicu. Prvi kat kuće podijeljen je na osam zidanih kutija površine jednog četvornog metra. Sadrže oko 100 životinja. Na drugom katu živi obitelj koja brine o imanju zadruge.
Uzgoj kuija novim metodama je isplativ. Cijene poljoprivrednih proizvoda kao što su krumpir, kukuruz i pšenica su nestabilne. Kui je jedini proizvod koji ima stabilnu tržišnu cijenu. Važno je napomenuti da uzgoj kuija povećava ulogu žene u obitelji. Uzgojem životinja bave se žene, a muškarci više ne gunđaju na žene što im gube vrijeme na besmislenim sastancima. Naprotiv, ponose se time. Neke žene čak tvrde da su potpuno promijenile tradicionalni odnos muža i žene. Jedna od žena u zadruzi je u šali rekla da “sada ja u kući nosim cipele”.
Od kućnog ljubimca do tržišne robe
Kui meso dolazi do potrošača putem otvorenih sajmova, supermarketa i izravnih poslova s proizvođačima. Svaki grad dopušta poljoprivrednicima iz obližnjih područja da dovedu životinje za prodaju na otvorenim tržnicama. U tu svrhu gradske vlasti izdvajaju posebna mjesta.
Na tržištu je cijena jedne životinje, ovisno o veličini, 1-3 dolara. Seljacima (Indijancima) zapravo je zabranjeno prodavati životinje izravno restoranima. Na tržnicama ima mnogo trgovaca mestizoima, koji zatim prodaju životinje restoranima. Preprodavač ima više od 25% profita od svake životinje. Mestisi uvijek nastoje nadmudriti seljake i u pravilu uvijek uspijevaju.
Najbolje organsko gnojivo
Kui nije samo visokokvalitetno meso. Životinjski otpad može se pretvoriti u visokokvalitetno organsko gnojivo. Otpad se uvijek skuplja za gnojidbu polja i voćnjaka. Za proizvodnju gnojiva koriste se crvene gliste.
Ostale ilustracije možete vidjeti na stranici osobne web stranice A.Savina na http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
Možda ti se također svidi
Hranjenje ukrasnih kunića
Odabir doma za svinju
